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菌落總數(shù)是個啥?有人因它被罰8.5萬-山東云唐智能科技有限公司

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菌落總數(shù)是個啥?有人因它被罰8.5萬

發(fā)布者:超級管理員 2025-07-11

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近期,沈陽的一家食品公司因?yàn)樯a(chǎn)不合格的哈爾濱風(fēng)味紅腸而被市場監(jiān)督部門曝光。

從曝光的信息來看,這批次哈爾濱風(fēng)味紅腸(肉灌制品)菌落總數(shù)不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

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何謂菌落總數(shù)?

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),用于放映食品的衛(wèi)生狀況。如果食品菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo),則說明該食品存在衛(wèi)生問題。

食品菌落總數(shù)超標(biāo),會破壞食物本身的營養(yǎng)成分,加速腐敗,消費(fèi)者購買食用后可能會身體不適。

菌落總數(shù)不合格是影響食品安全的一大因素。

無**偶,近日上海市對一家餐飲公司做出了處罰,因?yàn)椴惋嫻咎峁┑淖灾扑吞鹩衩咨淇倲?shù)不合格,*終被罰款8.5萬元。

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近來呷哺呷哺餐飲管理(上海)有限公司第九十八分店也因?yàn)樽灾骑嬈肪淇倲?shù)項(xiàng)目抽檢不合格,被罰款5000元。

在網(wǎng)上搜索相關(guān)詞條,會發(fā)現(xiàn)各種“菌落總數(shù)超標(biāo)”的新聞。

食品之所以菌落總數(shù)超標(biāo),可能是原材料本身菌落總數(shù)就很高,殺菌不到位;也有可能是生產(chǎn)加工中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格,或者產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲存條件不當(dāng)。

風(fēng)途科技ATP熒光檢測儀

ATP熒光檢測儀可以檢測待測物體的ATP含量,由于所有微生物都含有ATP,因此可以通過ATP的含量間接得知微生物濃度。在餐飲食品行業(yè),可以用ATP熒光檢測儀檢測物體的潔凈度,在一定程度上能反映食品的衛(wèi)生狀況。因而廣泛用于餐飲行業(yè)和食品行業(yè),基層人員可用來排查,從業(yè)人員也可以用來自檢。

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