現(xiàn)階段很多快速檢測方法都應(yīng)用于食品微生物檢測過程中，其中就有：代謝學(xué)技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、傳感器檢測法等。這些檢測技術(shù)均可以在較短的時間內(nèi)完成食品微生物檢測工作，而且準(zhǔn)確度較高。比如山東云唐新推出的ATP熒光檢測儀，其又被稱為清潔度檢測儀。因?yàn)檫@臺儀器利用了“所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP”這一原理，可以清晰地判定樣品中微生物和其他生物殘余的多少，也就是說這臺儀器可以檢測食品以及物體表面的微生物數(shù)量。

　　應(yīng)用快速檢測方法檢測食品微生物能夠同時進(jìn)行“接種”和“取樣”這兩項(xiàng)工作，這樣的檢測流程不僅避免了傳統(tǒng)檢測技術(shù)需要進(jìn)行較長時間的細(xì)菌繁殖工作，而且因?yàn)闄z測工作的迅速性和檢測工作的流暢性減少了傳統(tǒng)檢測方式因檢測過程的原因產(chǎn)生的數(shù)據(jù)誤差率，使得食品微生物檢測的具體結(jié)果更加科學(xué)?？茖W(xué)的檢測數(shù)據(jù)為食品安全提供了基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)保證。

　　運(yùn)用ATP熒光檢測儀的優(yōu)勢在于：首先，進(jìn)行快速檢測中檢測食物微生物的檢測過程中，一般情況下檢測樣本較少，在檢測過程中避免了大量玻璃器皿的使用，小規(guī)模的檢驗(yàn)降低了檢測操作難度，少量的檢測樣本不僅便于運(yùn)輸、攜帶方便，而且減少了樣本采購的費(fèi)用，使得此項(xiàng)檢驗(yàn)的環(huán)境需求低，可在野外場地、生產(chǎn)現(xiàn)場直接進(jìn)行。其次，快速檢測可以在取樣時同時接種，結(jié)果更能反映當(dāng)時樣本中真實(shí)的細(xì)菌數(shù)，避免了因?yàn)榻臃N時間的不固定導(dǎo)致細(xì)菌繁殖的數(shù)量增多。*后，相較于對檢測時間和檢測場地有固定要求的床柜顯微鏡檢測方法，快速測試法可以在基層環(huán)境和生產(chǎn)車間直接檢驗(yàn)的模式降低了傳統(tǒng)模式下企業(yè)送檢的費(fèi)用。

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