如何評(píng)價(jià)乳飲料的質(zhì)量？看其蛋白質(zhì)含量?！逗轱嬃稀?GB/T 21732-2008)規(guī)定，發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥1.0 g/100g。當(dāng)一款乳飲料蛋白質(zhì)被檢測(cè)出不合格時(shí)，很有可能是廠家原料把關(guān)不嚴(yán)，或者是為了降低成本，加入鮮乳或乳粉量不足。

　　乳飲料，尤其是牛奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，隨著國(guó)民生活水平提升，牛奶逐漸在大眾中普及。蛋白質(zhì)是牛奶中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，國(guó)家規(guī)定鮮牛奶蛋白質(zhì)含量為100毫升≥2.95g，生鮮牛奶蛋白質(zhì)含量一般都在3%以上，一般都能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是也有例外，有人往牛奶中兌水，或是制造商往牛奶中加入化學(xué)物質(zhì)，以次充好，這就導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量低于國(guó)標(biāo)。

　　牛奶內(nèi)的蛋白質(zhì)含量如何檢測(cè)？除了凱氏定氮檢測(cè)法，還有一款便攜式的儀器——蛋白質(zhì)測(cè)定儀YT-DBZ，可快速檢測(cè)奶粉、牛奶及乳制品中的蛋白質(zhì)。其采用的方法符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《NYT 1678-2008》，整套儀器由主機(jī)、樣品前處理器具和試劑包組成，可以在現(xiàn)場(chǎng)或者實(shí)驗(yàn)室操作使用。光路系統(tǒng)使用進(jìn)口高亮發(fā)光二極管，光源、檢測(cè)器設(shè)計(jì)成全固態(tài)結(jié)構(gòu)，自動(dòng)開(kāi)關(guān)節(jié)能，光源使用壽命達(dá)長(zhǎng)。云唐提供完備的前處理設(shè)備和耗材，配備預(yù)制試劑，一站式為您服務(wù)。儀器內(nèi)嵌熱敏打印機(jī)，檢測(cè)完打印報(bào)告，直流12V供電，內(nèi)置充電鋰電池，可連接車載電源。

　　值得一提的是，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，日后可以自主增加檢測(cè)項(xiàng)目，靈活性高。

　　牛奶內(nèi)的蛋白質(zhì)檢測(cè)是需要多方面多手段的，不法商販為了達(dá)標(biāo)在牛奶中加入化學(xué)物質(zhì)，嚴(yán)重威脅到消費(fèi)者的身體健康，留下安全隱患，因此必須要重視牛奶蛋白質(zhì)的檢測(cè)，嚴(yán)厲打擊危害食品安全的行為！

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