食源性疾病值得是通過攝食，有害物質(zhì)進(jìn)入人體從而引發(fā)的疾病，常見的食物中毒、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病都是食源性疾病。目前，食源性疾病是我國*為突出的衛(wèi)生問題。所以說，“病從口入”，不得不防啊。

　　造成食源性疾病的因素有很多，比如致病微生物污染、食物中的有害物質(zhì)、濫用添加劑抗生素、重金屬污染、餐飲具不衛(wèi)生等。夏天來臨，燒烤也安排起來了，在晚風(fēng)中吃一頓燒烤已經(jīng)成為了很多人休閑的方式。不可，燒烤不衛(wèi)生的說法也一直存在。首先，燒烤的食材多為肉類、海鮮，有時(shí)候燒不徹底，就給了一些致病微生物感染人體的機(jī)會(huì)。比如副溶血性弧菌、沙門氏菌、諾如病毒等，每年都有因?yàn)檫@些病菌致病的事件發(fā)生。

　　至于另一個(gè)原因，就是燒烤的致癌問題了。其實(shí)很多食物烹飪溫度過高也是有安全隱患的，*常見的就是油炸了。油脂在高溫高熱狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性有毒物質(zhì)丙烯醛，有誘發(fā)肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以說要少吃油炸食品。在燒烤中，食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在高溫狀態(tài)下容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，煙氣也會(huì)含有致癌物苯并芘。這些都是影響人體健康的物質(zhì)，所以說，要少吃燒烤。

　　在夏天，還有一些地區(qū)有生食水產(chǎn)品的傳統(tǒng)，比如生食螺片，鹽腌蝦爬子、醉蝦、醉蟹等。這些食物**的隱患就是不徹底殺菌，食物中可能含有致病微生物和寄生蟲，人吃了以后直接感染傳染病和寄生蟲病。

　　總而言之，身體健康是自己的食，為了身體，還是“管住嘴”吧。

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