過去幾年，由于食品安全意識較弱，市場監(jiān)管不力等原因，導致出現(xiàn)了很多聳人聽聞的食品安全事件，比如眾所周知的三聚氰胺奶粉事件，嚴重打擊了消費者對中國食品的信心，從而讓人們加大關(guān)注食品安全。在這幾年的探索中，逐漸形成了實驗室為主，快檢為輔的檢測體系?？鞕z可用于現(xiàn)場檢測，效率高，成本低，在食品安全法中具有一定的法律依據(jù)。

    隨著國家對快檢行業(yè)的重視，國內(nèi)涌現(xiàn)出了一批食品快檢儀器廠商，比如風途、競道等。食品快檢技術(shù)有很多，常見的是酶抑制率快檢技術(shù)，適用于有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢驗，快檢實驗室中常用的儀器就有基于酶抑制率法的農(nóng)藥殘留檢測儀，配合相應的試劑，短時間內(nèi)就能得知樣本是否存在農(nóng)殘超標問題。當出現(xiàn)問題后，再送至實驗室復檢。

    還有一類快檢技術(shù)是膠體體免疫層析法，基于此原理可以檢測獸殘、真菌毒素、重金屬、食用色素、甲醛、吊白塊、硼砂、蘇丹紅、抗生素殘留等。FT-G2400全項目食品檢測儀是集成式的食品安全檢測儀，項目多達200，安卓智能操作系統(tǒng)，操作方便簡單，非專業(yè)人士也能使用，數(shù)據(jù)可通過局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)上傳。多通道設計可實現(xiàn)所有通道同時檢測，提**率。

    總之，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，快速食品安全檢測方法在食品衛(wèi)生檢驗中發(fā)揮著越來越重要的作用。從長遠來看，免疫學、分子生物學、自動化和計算機技術(shù)的發(fā)展對建立更靈敏、更快速的食品安全檢測方法起到了積極的推動作用。

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