現(xiàn)代食品加工業(yè)離不開各式各樣的食品添加劑，比如說雙氧水。在2017年的國標(biāo)中，雙氧水作為加工助劑可以用于食品加工行業(yè)，而在2011年，雙氧水不再作為食品用加工助劑。后來在新版2014國標(biāo)中，雙氧水又重回食品行業(yè)。國標(biāo)的反復(fù)調(diào)整令人困惑不已，在食品加工中和是否能使用雙氧水呢？

　　其實雙氧水有工業(yè)級與食品級的區(qū)分。食品級雙氧水具有保鮮、漂白、消毒、殺菌的功能，在食品加工業(yè)中的用途比較廣，比如奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食用纖維的脫色、漂白魚翅、開心果，軟包裝紙的消毒、無菌和亞無菌生產(chǎn)設(shè)備的消毒等都會用到雙氧水。

　　然而，食品級雙氧水的生產(chǎn)具有一定的技術(shù)難度，其生產(chǎn)成本偏高，價格遠(yuǎn)高于工業(yè)級雙氧水。一些不法商人趁機(jī)用工業(yè)級雙氧水代替食品級雙氧水。

　　工業(yè)雙氧水主要是在催化劑的存在下在葸醌中加氫制得的，一般殘留有葸、醌(較少是醇和酮)、還有少量的重芳烴和重金屬等多種對人體有毒有害的物質(zhì)。而且葸和醌是致癌物質(zhì)，食用含有一定量的蒽和醌的食品會緩慢而無知覺地然而是很嚴(yán)重地危害食用者的健康。

　　為了了防止不法商人在食品加工過程中使用工業(yè)雙氧水，或在食用級雙氧水中摻入工業(yè)過氧化氫，從而嚴(yán)重威脅食用者的健康，因此對于雙氧水的檢測是很有必要的。

　　作為食品快檢儀器的廠家，風(fēng)途有義務(wù)研發(fā)出快速、準(zhǔn)確地檢測雙氧水的儀器。FT-SP08食品安全綜合檢測儀可檢測食物中的雙氧水，≥12個檢測通道，同時測試多個樣本。能自動判斷樣品是否合格，使檢測結(jié)果更加直觀。

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