油是我們國家重要的食品，是必不可少的生活物資。食用油可分為植物性油脂和動物性油脂，為人體提供必需的氨基酸以及熱量?，F實生活中常見的油有花生油、菜籽油、棉籽油、豬油、牛油、麻油、花椒油等。油有保質期，開封后長期內還沒有吃完可能就會變質了，我們聞到油有一股子哈喇味這就代表著油已經壞了。

因為油脂在存儲過程中，不飽和脂肪酸會被氧化，生成過氧化物，還會受到酶的影響，酸敗。油脂腐敗產生的并不只有難聞的氣味，還會產生一堆有害的大分子二聚物、多聚物等，損害人體健康。

評價食用油品質的兩個指標是酸價和過氧化值，酸價過氧化值檢測儀FT-SG12用于定量檢測植物油中的酸價、過氧化值，通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產品，面制品的綜合類型儀器。  

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