吃不完的食物一股腦往冰箱里塞，什么剩菜剩飯、糕點(diǎn)面包、肉蛋奶……這些都是冰箱的“常客”。但是冰箱≠保險(xiǎn)箱，就算在冰箱里，也有細(xì)菌在生活！

　　冰箱中常見(jiàn)的細(xì)菌有沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、李斯特菌、耶爾森菌等。

　　△沙門(mén)氏菌

　　沙門(mén)氏菌耐冷，0~4℃的低溫環(huán)境只能抑制它的生長(zhǎng)，一旦將食物拿到常溫的環(huán)境中，沙門(mén)氏菌就會(huì)迅速活躍起來(lái)。

　　△志賀氏菌

　　志賀氏菌同樣耐冷，低溫殺不死它，會(huì)導(dǎo)致腸道傳染病。

　　△李斯特菌

　　此菌也嗜冷，0～10℃的低溫能生長(zhǎng)繁育，會(huì)導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎等疾病。

　　△耶爾森菌

　　嗜冷，低溫環(huán)境下繁殖，而且溫度越低繁殖速度越快，常見(jiàn)于生豬肉，會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎等。

　　這些細(xì)菌都不怕冷，平時(shí)藏在冰箱里，污染食品，進(jìn)而感染人體。因此，冰箱要定期消毒。

　　食源性疾病是“吃出來(lái)的病”，夏季常見(jiàn)的食源性疾病多半是由細(xì)菌感染引起的，而冰箱給這些細(xì)菌提供了繁衍生息的場(chǎng)所。我們?cè)撊绾晤A(yù)防呢？

　　1.保持廚房的衛(wèi)生清潔，經(jīng)常洗手，加工生食后一定要洗手。

　　2.生熟分開(kāi)，生肉要與蔬菜、熟食等即食食品分開(kāi)存放。處理生食和熟食的刀具、砧板要分開(kāi)，避免交叉污染。

　　3.冰箱中取出的食物要燒熟燒透，徹底煮熟，消滅細(xì)菌，冰箱內(nèi)冷藏過(guò)的熟肉制品再次食用前要徹底加熱。

　　4.到正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)食品。

　　5.生吃果蔬前要徹底洗凈。

　　6.冰箱要定期清洗或消毒,在冰箱內(nèi)存放食物也要做到生熟分開(kāi)，并每種獨(dú)立包裝。

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