油條作為一種傳統(tǒng)食品，因其色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、口感脆韌、咸味可口而受到許多人的喜愛，成為*受歡迎的早餐食品之一。在這個(gè)語(yǔ)境下，油條在早餐店、便利店、超市等都可以看到。油條市場(chǎng)迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇，產(chǎn)品類別進(jìn)一步細(xì)分。如今，中國(guó)人早餐桌上的?？陀蜅l正趕上工業(yè)生產(chǎn)快車，進(jìn)入快速增長(zhǎng)時(shí)期。

    油條色澤金黃，蓬松，口感柔和，成為許多人早餐的“好心”。然而，人們一直擔(dān)心油條中過(guò)量的鋁殘留。不時(shí)有消息說(shuō)油條的鋁超標(biāo)。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)監(jiān)管部門不斷加強(qiáng)對(duì)油條等食品的監(jiān)管和抽檢，以及加工企業(yè)、早餐店和油條店使用無(wú)鋁膨松劑和優(yōu)化生產(chǎn)工藝，油條的健康、安全和風(fēng)味也得到了保證。

    根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中使用泡打粉，鋁的殘留量≤100mg/kg。那么，如何打造舌尖油條的質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者吃到健康安全的油條呢？一方面，市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)了對(duì)油條等食品安全的專項(xiàng)監(jiān)管和抽檢，充分發(fā)揮明礬快速測(cè)試儀、硫酸鋁鉀測(cè)試儀、原子熒光光度計(jì)等食品安全快速檢測(cè)儀器的功能，快速準(zhǔn)確地篩查“問(wèn)題油條”。同時(shí)，嚴(yán)厲查處食品加工安全責(zé)任不落實(shí)、非法添加膨松劑或過(guò)度添加添加劑等違法違規(guī)行為，筑起人民餐桌油條等食品質(zhì)量安全防線。

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